Füstölőfa
Néhány gyümölcsös jelleg: Almafa, Cseresznye, Meggy, Barack (sárga, kajszi), Szilva, különféle Szőlő, Szeder és Feketribizli vesszők.
Általában a fáról: használj csak száraz anyagot, soha ne használj vizes, nyers fát, ezzel elrontod a hús ízét és állagát egyaránt.
Pure Smoke Füstölőfák
Alma: enyhén gyümölcsös ízvilágot jelent, illik a sertés, szárnyas és hal füstöléséhez. Amennyiben a klasszikus Texasi füstölésben gondolkozol és központi szerepet adsz a Brisket (marha szügy) készítésének, használd füstölő forgács formájában akác, tölgy mellé.Amennyiben csirkét, seretést füstölsz, használhatod nagyobb mennyiségben, eseteg önmagában is.
Vételár:
4.800Huf/zsák
3kg kiszerelés
Pure Smoke Füstölőfa
Alma
Cseresznye: tulajdon képen minden húshoz jól áll. Íze intenzíven csümölcsös, illetve gyönyörű vöröses színt kölcsönöz a húsoknak
Vételár:
4.800Huf/zsák
3kg kiszerelés
Pure Smoke Füstölőfa
Cseresznye
Meggy: talán a színe a legértékesebb. Ha a cseresznyéről azt mondtuk, vörös színt ad a húsoknak, a meggyről méginkább elmondhatjuk, hogy vörös, inkább mélyvörös színt fog adni a sülteknek. Az íze pedig sokkal intenzívebb, mint a cseresznye. Önmagában is megállja a helyét a marha hús esetében is.
Vételár:
4.800Huf/zsák
3kg kiszerelés
Pure Smoke Füstölőfa
Meggy
A barack és a szilva sokban hasonlóak. A kajszi talán egy fokkal lüktetőbb jelleget ad a húsoknak, leginkább a halak és a szárnyasok esetében izgalmas és felismerhető. De például egy nagyon intenzív ízvilágú feketeribizli vessző mellett utánozhatatlan aromát alkothatunk.
Vételár:
4.800Huf/zsák
3kg kiszerelés
Pure Smoke füstölőfa
Sárgabarack
A barack és a szilva sokban hasonlóak. A kajszi talán egy fokkal lüktetőbb jelleget ad a húsoknak, leginkább a halak és a szárnyasok esetében izgalmas és felismerhető. De például egy nagyon intenzív ízvilágú feketeribizli vessző mellett utánozhatatlan aromát alkothatunk.
Vételár:
4.800Huf/zsák
3kg kiszerelés
Pure Smoke Füstölőfa
Szilva
Szőlővessző. Muscat ottonel/muskotályos, pölöskei muskotály, irsai olivér) elsősorban a fűszeres, muskotályos fajták. Nem véletlen, hogy ezeknek a fajtáknak egyre növekvő reneszánsza van nem a borkészítés, hanem a pálinkafőzés területén. Amerikában főként California az a vidék, ahol a legtöbb szőlővesszőt, illetve szőlő tőkét használnak a füstölés során. A muskotályos fajták füstje testes, aromas, jellegzetesen hozza a gyümölcsös szőlőízt. Amellett, hogy megvan ez a jellegzetes gyümölcs ízvilága, van egy utánozhatatlan, borsra emlékeztető jellege, ami nagyszerűen hangsúlyozza a húsok alap só-bors fűszerezésének mélységét. Hamar ellobban, vékony vesszőkről van szó, általában a füstölés végén kerül a türe, mintegy kiemelve a központi fűszerek szerepét. Csirke, sertés, hal de a Santa Maria stílusú marha esetében is elengedhetetlen.
Vételár:
6.600Huf/zsál
2kg kiszerelés
Pure Smoke Füstölőfa
Muskotály Szőlővessző
Fekete Ribizli és Feket Szeder. Nos ez a két vessző durva munkát tud végezni. Ajánlom patikamérlegen adagolni. Illata, íze semmi mással nam hasonlítható össze. Különösen a fekete ribizli esetében igaz ez. Aki már fogott a kezében feket ribizlit, nem fagyasztottat, vagy ivólevet, hanem a bokorról leszedett friss termésre gondolok, az tudja mit jelent az intenzív íz. Igazi Pit Master-ek fűszere, nagyon tudni kell, mikor, mennyit alkalmaz az ember. Viszont minden képen érdemes kísérletezni velük, a füstölés végén, moderált mennyiségben. Aztán, ha egyszer rákapsz az ízére, nincs megállás.
Vételár:
6.600Huf/zsák
2kg kiszerelés
Pure Smoke Füstölőfa
Fekete Ribizli
Feket Szeder és Fekete Ribizli. Nos ez a két vessző durva munkát tud végezni. Ajánlom patikamérlegen adagolni. Illata, íze semmi mással nam hasonlítható össze.
Igazi Pit Master-ek fűszere, nagyon tudni kell, mikor, mennyit alkalmaz az ember. Viszont minden képen érdemes kísérletezni velük, a füstölés végén, moderált mennyiségben. Aztán, ha egyszer rákapsz az ízére, nincs megállás.
Vételár:
6.600Huf/zsák
2kg kiszerelés
Pure Smoke Füstölőfa
Fekete Szeder