És végezetül, mit nem ajánlok.

Mindenek előtt, ne hidd el, hogy az 1,5mm, 2mm, 2,5mm lemezből készült ezközök, ahogy hírdetik, robosztusak. Nem, egyáltalá nem, még a 3mm sem az, még az is csak lemez és nem acél, nem alkalmas arra, hogy ellássa funkcióját, a szerepet, amit rá szeretnének bízni. Ez a fajta lemez nem arra való, hogy füstölőt alkosson és lassú tűzön és füstön, magában tartva a hőt, maradandó élvezetet varázsoljon. Ez lemez és nem acél, ebből nem lehet füstölőt alkotni. Nem elvek miatt, nem valamiféle sznobság vezérelte máz miatt, hanem, mert hővezető és hőmegtartó képességei nem teszik lehetővé, hogy alapvető funkcióit, mint füstölő ellássa. Ez fizika és nem érzelem, ez igényesség és nem alakosság kérdése. Ez tradíció, hagyomány és tapasztalat, nem pedig divat, irányzat és aktualitás kérdése.Ezen túl, minőségi és gazdaságossági kérdés is, amit ha tetszik tovább gondolhatsz a fenntarthatóság irányába. A vastag lemez és nagy Vas tökéletesen tartja, tárolja a hőt, nincs hot spot, nincs heat leak, következés képp, az egyenletes füstölés, sütés garantált.
Nem utolsó sorban, mivel a nagy Vasnak és csak a nagy Vasnak megfelelő a hőtartó, hőtároló képessége, kevesebb fára lesz szükséged, tehát nem lesz lelkiismeret furdalásod egy jól sikerült kulináris party után, az elhasznált fa miatt. No nem financiális szempontból, hanem fenntarthatósági.Röviden és teljesen őszintén, látott, hallott, ízlelet és megalkotott sok-sok kulináris BBQ tapasztalat után, vagy nagy Vasat használj, vagy ne akarj BBQ smoking stílusban hadakozni. Akkor inkább használj grill és társai stílusú eszközöket, főként és kizárólagosan csirke, kolbász és zöldségfélék sütéséhez.
Mit nem ajánlok még, ha ragaszkodsz a hagyományok ízéhez, hangulatához, ha számodra fontos a kézműves stílus, a dolgok, a füst a hő az ízek, a forma és a texttúra irányítása? Ha valóban fontos a kapcsolat egy évszázados hagyományhoz és Know How-hoz? Nem ajánlom a vezérelt, smart és elektromos, gázos dolgokat. Nem a puszta formalitás, a máz miatt, nem egyáltalán nem. Az izlések öröme, a szép és hasznos, mint fiozófiai fogalom és idea, ez szubjektív, ami jól van, ahogy van. Ez az élet rendje és öröme, íze és sokfélesége. Ettől vagyunk mások és tudunk furán viselkedni. Nem ezért, hanem azért, mert a hagyományos és igazi Déli BBQ a lassú tűzön, hosszú ideig elv nem megy máshogy és mással, mint a nagy Vassal. Ez valóban az alap és ha ezt a stílust választod, ha a füstölést szeretnéd élvezni, annak minden megjelenési formájával, íz, szag, látvány, tudás, hagyomány, tapasztalat, nincs más lehetőséged, a végeredményt tekintve, mint, hogy egy nagy Vasat használj.
Ellenkező esetben te nem füstölni hanem jobb esetben is égetni fogsz.Ezek után jogosan vetődik fel, mit is nyújt itt a nagy Vas?
Hát, alap 5-6mm plusszos szerkezeti szénacél test és szigetelt tűztér, többszörösen megerősített vázon, szigorúan manuálisan szabályozható tüz és füst management, ami elengedhetetlen a kézműves és egyedi ízek, textúra eléréséhez. Fa felfűtés és hőnntartás, V-alakú tűztérben a tiszta és hatékony füst és hőfok eléréséért. Ennyi, ami valójában a minden. Vastag acél, full manual füst és hő management, fa tüzeléses hőképzés, minden adott az alkotáshoz, a megvalósításhoz, a változtatás és önmegvalósítás öröméhez, az ízek, az anyag az állag variálásához, személyre szabásához, az egyediség és megismételhetetlenség titokzatosságáshoz.
Végül de nem utolsó sorban, ez a Vas egy életre lett tervezve, nem 1-2 vagy néhány szezonra, mint vékonyfalú és testű társai, akik a hősokk és az egyenletlen hőleadás miatt rozsdás testtel kénytelenek egy két szezon után a vasudvarban, közismert nevén egy méhtelepen bevégezni sorsukat, méltatlanul. A vastag szénacél, a nagy és robosztus felépítmény, a masszív tűztér és füstelvezetés, mind-mind egy élet hosszig tartó szolgálatra lett tervezve. Ezzel beállva az elődök nyomdokainak sorába, csatlakozva azokhoz a vasakhoz, amelyek a messzi Délen, az olajkutak árnyékában emberöltőkön keresztül szolgálják családok és generációk sorát.
Teszik ezt megbecsülve, büszkén és minden tudást, tapasztalatott beolvasztva szénacél szálaikba. Láttam olyan Vasat, nem egyet és nem is párat, amelyek a 30-as években is már működtek, amik jeles napokon most is befűtve, a kert központi részén, mintegy kiállítva, teszik a dolgukat. A cél és motto itt és most sem más: alkotni és birtokolni egy Vasat, Smoking Barell-t, ami az elődökhöz méltó módon és minden ízéban azok nyomdokain tegye a dolgát, most, idén, jövőre és mindörökké. Ámen.